Erzincan Tulum peyniri temiz ve serin havalı yaylalarında otlayan, genellikle, 'Beyaz Karaman' koyundan alınan süt ile üretilir. Protein ve Kalsiyum açısından zengindir. Kemik erimesini önlemeye yardımcı olur. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Hastalıklara karşı korur.