İspir Kuru Fasulyesi, arazinin dağlık olması ve makineli tarımın yaygın olmaması nedeniyle çok zor şartlar altında üretilmektedir. İspir Fasulyesinin özelliği erken pişmesi, suda şişmesi ve pişince kabuk atmamasıdır. Sindirimi kolay ve kendine has bir damak tadı vardır. Boyutları ise 8-9 mm büyüklüğündedir. İspir Fasulyenin besin değerleri çok yüksektir. 100 gram İspir Fasulyesinde ortalama olarak 24 gram protein, 330 kalori, 1,5 gram yağ 20,2 karbonhidrat bulunur. Ayrıca içeriğinde fosfor, kalsiyum, demir, potasyum ve B1, B2,B3 ve E vitaminleri de bulunur.