Erzurum yöresine özgü civil peynir, yağı alınmış sütten üretilir ve tel şeklindedir.Hem kahvaltılık hemde böreklik nefis Erzurum Coğrafi işaretli bir ürün.
Erzurumun yüzlerce yıldır kahvaltıda böreklerde kullanılan coğrafi işaretli ürün olan Erzurum civil peynir.
Öncelikli olarak çeçil peynir ile çok karıştırılan bu ürün yağsızdır çok az bir miktar yağı kalır içinde
Çeçil ise yağlı tellene bilen mıhlama gibi yemeklerde kullanılan gayet yağlı bir üründür.
Bu ikisi arasında en belirgin fark Erzurum Civil peyniri yağsız ve beyaz renkli bir üründür
Çeçil ise yağlı sarı renkte bir peynir çeşididir.
Erzurum Civil Peyniri Nelerde Kullanılır.?
Bu ürün öncelikle yağsız ve kokusuz olduğu için kahvaltıda ara aparatıfta öğlen sadviçinde
Su böreği kol böreği gibi yemek çeşitlerinde çok fazla kullanılır
Erzurum Civil Peynirinin Nasıl Yapılır ?
Görünüş de basit bir yapım şekli var tarzında bir intiba bırakabilir.
Genel web sitelerinde bloglarda görünen şekilde aslında tamda doğru sayılmayabilir.
Ersalim süt ve süt ürünleri firması olarak 1979 dan beridir hergün şaşmadan ürettiğimiz bu ürünün doğru tarifinden sizlere bahsedelim.
Erzurum köylerinden topladığımız sütleri
Kiyasal ve mekanik bir işlem görmeden yayvan kazanlarda kaynatmaya başlarız
yaklaşık 1 saat civarı kaynarken yağı tamamiyle olmasada büyük bir çoğunluğu alınır.
Bu işlem tamamlandıktan sonra ayın kazanlar içerisinde kaynamaya yakın birşekilde mayalanır.
İşin bu püf noktasına dikkat.
Mayalandıktan sonra peynir aşağıdan yukarıya şekilde karıştırılır.
Peyniri suyun içerisinden kısım kısım yukarıya kaldırarak sıcaktan soğuğa bir şoklanma etkisi yaratılır
Erzurum civil peyniri Bu işlemi 45-60 dakika arası gördükten sonra çerçeve bir şekilde olan tahta veyahut demir kancalarda veya yatay direklerde gövdesinden aşağı birşekilde 60 dakika civarı beklenir suyu süzülür ve peynir kendine gelir.
Hafif suyu içerisinde kalan bu peynir sofralara sunulmaya hazır hale gelebilir.
Erzurum Civil Peyniri Nereden Alınır ?
Öncelikle şöhreti git gide yükselen bu peynir fermente grubunda yer almayan peynir olduğu için kokusuz yağsız tuzsuz peynir grubu içerisine girer.
Bu yüzden tansiyon kollestirol hastalığı olan insanlar çok rahat bir şekilde kullanabilir.
Marketlerde çeşitli gurme evlerdinde bulabilirsiniz.
Ancak sizde bilirsiniz ki herşeyikendi yerinden almak her zaman için daha sağlıklı ve daha güvenlidir.
Erzurumda hemen hemen her şarküteride bulabileceğiniz bu ürünü sitemiz üzerinden de sipariş verebilirsiniz.
Ersalim ailesi olarak sağlıklı günler dileriz...
