Aşotu, maydanozgillerden yeşil bir bitkidir. Yaprakları maydanoz yaprakları gibidir. Sağlık açısından bir çok faydası olan Aşotu'nun, kendine özgü bir tadı, kokusu ve aroması vardır. Özellikle Erzurum yöresinde ayran aşı çorbasında kullanılır. Yanı sıra tavuk yemeklerinde, güveçte yapılan yemekler de, salatalarda, menemende kullanılır. Kebap, köfte, taze ve kuru fasulye, biber dolması, soslara , bulgur pilavı gibi yemeklere de katılır.